Wat zijn Gluten?

Gluten is een eiwit. Gluten is niet oplosbaar in water en wordt door planten opgeslagen in de graankorrel om te dienen als reservevoedsel. Gluten geeft stevigheid en elasticiteit aan producten. Bij een gluten- intolerantie (is een ziekte) veroorzaakt gluten een beschadiging aan de darmvlokken waardoor voedingsstoffen niet goed worden opgenomen. Bij een allergie voor gluten kunnen er klachten als benauwdheid, diarree, braken, buikpijn en huiduitslag voorkomen. De producten van Marlyse Blue zijn gluten vrij.